✾ Salzburg, Regionale Rezepte

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Regionale Rezepte

🔺✾ Salzburg ✾ Salzburger Almraunkerln - Die süße Delikatesse

🔺✾ Salzburg ✾ Salzburger Nockerln - Die flaumige, süße Köstlichkeit

🔺✾ Salzburg ✾ Pinzgauer Kaspressknödel - Der deftige Genuss

🔺✾ Salzburg ✾ Pongauer Kaspressknödel - Der herzhafte Genuss

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Regionale Rezepte- Salzburg

Salzburger Almraunkerln - Die süße Delikatesse

Aus 1 kg Mehl, 1/2 kg Butter, Anis, Salz und Milch einen Teig herstellen. Auswalken und kleine, flache Quadrate ausschneiden. In heißem Öl goldgelb backen.

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Zum Servieren der Salzburger Oimraunkerl (Almraunkerl) nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Dazu reicht man Milch, Obstsalat oder Kompott.

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Regionale Rezepte- Salzburg

Salzburger Nockerln - Die flaumige, süße Köstlichkeit

6 Eier gut ¼ l Milch 50 g Butter 2 gestrichene EL Vanillezucker 140 g Zucker 6 gestrichene EL Mehl, 2 gestrichene EL Puderzucker

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Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer flachen Form Milch, Butter und Vanillezucker aufkochen. Inzwischen die Eiweiße zu festem Schnee schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben. Zwei Eigelbe und den restlichen Zucker dazu geben, Mehl darübersieben und alles unterheben. Nocken formen und 10 Minuten backen.

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Regionale Rezepte- Salzburg

Pinzgauer Kaspressknödel - Der deftige Genuss

30 dag Erdäpfel, gekocht, vom Vortag 30 dag Käse (vorzugsweise Pinzgauer Käse) 30 dag Mehl fein gehackte Petersilie 2 KL Salz etwas Milch und Butterschmalz zum Backen

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Erdäpfel reiben, Käse würfelig schneiden und mit Salz, Petersilie und Mehl untermischen. Milch beigeben. Es soll ein fester Teig entstehen. Daraus Laibchen formen, in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun backen. Dieses Gericht kann man mit grünem Salat, aber auch als Suppeneinlage oder pur zur Jause genießen.

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Regionale Rezepte- Salzburg

Pongauer Kaspressknödel - Der herzhafte Genuss

15 dag Semmelwürfel 1/8 l Öl, 1/4 l warme Milch 30 dag Bierkäse 10 dag feingehackte Zwiebel 25 dag Mehl 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Fett zum Braten

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Die Milch mit dem Öl und den Eiern versprudeln. Semmelwürfel mit den restlichen Zutaten mischen, dazugeben, alles vermengen. Aus der Masse Knödel formen, flach drücken und in Fett auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Mit heißer Rindsuppe oder grünem Salat anrichten.